Gli
antipasti :
(Tutto ciò che troverete nei nostri piatti è
di nostra produzione dal
pane,grissini,
sughi, lonzino salato ecc .)
Baccalà mantecato su composta alle
cipolle di Tropea igp € 15.00
Polpa di fassona macinata, condita al
naturale ( sale,pepe ed extravergine di oliva) con yogurt greco con pasta di
nocciole Piemonte igp €
14.00
Trota salmonata tiepida,cotta in marinatura
agrodolce su ratatuille di verdure e granella di pistacchio
€ 13.00
Panzerotti di pasta sfoglia ripieni con
funghi porcini su crema di taleggio dop € 12.00
Millefoglie di patate con salame finocchiona igp e
provola affumicata su crema di pesto alla rucola € 13.00
Coperto
€ 3.00
I
PRIMI
(Tutta la pasta è interamente prodotta da noi
e surgelata tramite
abbattitore immediatamente dopo la sua
preparazione)
Agnolotti del plin al ragú di vitella € 15.00
Tagliolini 33 tuorli al burro fuso su crema
di fave e grattata di ricotta stagionata € 14.00
Gnocchetti rossi alle patate di Entracque e barbabietole con
crema
al Castelmagno dop € 14.00
Ravioli ris e cois con concasse di pomodoro
ciliegino e basilico fresco
€
15.00
Crepes ripiene con broccolo romanesco e
taleggio dop, gratinate al forno
€ 13.00
I
Secondi
Stracotto di fassona al pelaverga di Verduno con purea di mela goloden
della Val Varaita profumata alla cannella € 18.00
Costolette di agnello neozelandesi con panatura di erbe aromatiche e ricotta
secca ,gratinate al forno con
patate
€ 22.00
Cisrà (trippa con
ceci,pancetta e patate) € 15.00
Rolata al coniglio di
Cuneo porchettato al forno con guarnito con carote caramellate € 17.00
La mia parmigiana
di melanzane stratificata con riso venere nero e mozzarella
di bufala campana dop € 15.00
Capocollo al forno glassato con fonduta d 'Aosta dop e
guarnito con patate duchessa € 18.00
I
Dolci
(Tutte le decorazioni sono prodotte da noi e
commestibili alcuni dolci possono richiedere 12 minuti c.a di attesa visto
la preparazione espressa)
Cupola alle nocciole
Piemonte igp con cuore caldo al cioccolato fondente extra €
10.00
Semifreddo al torrone
Sebaste su base di biscotto con copertura al cacao
€
9.00
Tarte tatin con gelato alla crema
€ 8.00
Sorbetto al limone e
mandarino con panna montata € 8.00
( il sorbetto non è di
nostra produzione)
Formaggi con le nostre marmellate
Tre assaggi € 9.00
Cinque assaggi € 14.00
Caffè Vergnano € 2.00
