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Menù alla carta aggiornato il 20/11/2011 per il menù degustazione al tartufo bianco cliccare su"la degustazione" Nel periodo invernale,siamo aperti solo su prenotazione comunicata almeno un giorno prima. Accettiamo prenotazioni con arrivi dalle 12 fino alle 13.30 e la sera dalle 19 fino alle 20 30 Gli antipasti : (Pane e grissini sono prodotti artigianalmente da noi). Affettato di baccalà dissalato su finocchi conditi con aceto di mele barricato e composta alle cipolle di Tropea € 10.00
d'Alba €13.00 (con tartufo bianco d'Alba €25.00)
Vitello tonnato alla vecchia maniera € 9.00
abate al barbera e la sua riduzione €13.00 (con tartufo bianco d'Alba € 25.00)
Tartrà in cocòtte con tartufo bianco d'Alba €23.00
Strozzapreti ai peperoni quadrati di Asti con bagna caoda classica alla candela €10.00
Cardo gobbo di Nizza gratinato con ragù di scalogno e provola stagionata dop
Coperto a persona € 2.00 Acqua terme di Lurisia 750 ml € 2.00 Caffè con piccola pasticceria € 2.00
I miei primi: (le paste sono interamente prodotte da noi e abbattute seguendo scrupolosamente le norme vigenti dell'haccp)
I ravioli di brasato con ragù alla salsiccia di Verduno €11.00
Le tagliatelle alla farina di farro con funghi porcini trifolati €13.00
Gli gnocchetti alle patate gialle con crema al castelmagno dop € 10.00 (con tartufo bianco d'Alba € 25.00)
I panzerotti di cacao ripieni con gorgonzola di novara dop e pere abate al burro nocciola €11.00
I tortelloni ripieni con riso,zucca,zafferano e amaretti,con la sua crema di zucca €12.00
I secondi: Carrè di agnello in crosta di erbe aromariche, con “Gattò di patate” €18.00
Tagliata di fassone ai tre pepi con cavolo rosso stufato €18.00
Coniglio nostrano in casseruola con finocchietto e pinoli su porri di Cervere alla parmigiana €15.00
Medaglione di sotto filetto spesso su ganaghe di funghi porcini e glassato con fonduta d'Aosta dop,accompagnato da funghi porcini dorati in panatura di pastella e polenta taragna €25.00 (con tartufo bianco d'Alba € 40.00) Uovo al padellino con tartufo bianco d'Alba €23.00
Petto d'anatra in padella con burro e bacche di ginepro,scaloppato e glassato con mosto d'uva caldo e servito con frutta secca al porto (albicocca,pesca,fico di Cosenza) €18.00
Tenerone di fassone brasato con nebbiolo Ratti,guarnito con purea di mela verde €17.00
I dolci: (i dolci sono prodotti artigianalmente senza l'utilizzo di nessun preparato anche le decorazioni sono tutte commestibili e prodotte da noi) Brulèe al cioccolato e cocco € 6.00 Parfait alle nocciole Piemonte igp con pera "martin sec"cotta al barbera sul suo zabaglione freddo €7.00
Tàrte Tatin di mela golde con crema inglese €7.00
Bonet alle castagne bianche con le sue castagne cotte al marsala €7.00
Tortino di
ricotta vaccina e ricotta stagionata di pecora con lucidatura al
cacao e
tartufo nero d'Alba €10.00
I formaggi locali con le nostre marmellate Tre assaggi €7.00 cinque assaggi € 9.00
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